|
|
Warme Krokante Zalmkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kruimelige aardappelen - 2 eieren - 200 gram zalmfilet - 1 eetlepel fijngehakte peterselie - zout en peper - 4 eetlepels bloem - 4 eetlepels paneermeel - zonnebloemolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar, laat ze droogstomen en afkoelen. Leg terwijl de aardappelen koken de zalmfilet in water. Breng het water aan de kook en houd het ca. 5 minuten tegen de kook aan. De zalm moet net gaar zijn. Schep de zalm met de schuimspaan uit het water en laat het uitlekken en afkoelen. Prak de aardappelen en zalm fijn. Meng er 1 losgeklopt ei en peterselie door. Breng het op smaak met zout en peper. Het mengsel moet vrij stevig zijn. Voeg eventueel een beetje bloem toe als het te nat is. Vorm van het mengsel ballen ter grootte van een pingpongbal en druk deze plat. De koekjes zijn ca. 1 cm. dik. Wentel de zalmkoekjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en als laatste door de paneermeel. Verhit de olie in de koekenpan en bak de zalmkoekjes aan beide kanten knapperig en goudbruin. Bak de koekjes ca. 2 minuten per kant.
|
|
|